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コリアンダー（別名コリアンダーの葉）は、ほとんどの人にとっておいしいハーブです。パセリと柑橘類を彷彿とさせるフレーバーの心地よい組み合わせであるハーブは、世界中の多くの料理で一般的な成分です。しかし、有名なシェフのジュリア・チャイルドを含め、コリアンダーが反抗していると感じる人もいます。もちろん、この嫌いなもののいくつかは単純な好みに帰着するかもしれませんが、 植物が石鹸のように味わうコリアンダー嫌いの人にとって、問題は遺伝的です。これらの人々は、嗅覚受容体遺伝子のグループにバリエーションがあり、石鹸風味を強く知覚することができます アルデヒド コリアンダーの葉で。 この遺伝的癖は、地理的には異なりますが、通常、人口のごく一部にしか見られません。興味深いことに、中央アメリカやインドなど、コリアンダーが特に人気のある場所では、これらの遺伝子を持つ人が少なくなっています。これは、ハーブがこれらの地域でそのような主力になることができた理由を説明している可能性があります。東アジア人はこの変動の発生率が最も高く、人口のほぼ20％が石鹸味のコリアンダーを経験していることを示すいくつかの研究があります。シラントロフォブは、ハーブに繰り返しさらされることで嫌悪感を克服できるという証拠がいくつかあります。特に、ハーブを丸ごと提供するのではなく粉砕した場合はそうですが、多くの人は単に遺伝的傾向を利用して、その石鹸を完全に避けることを選択します。
