イワシ

Roderick Dorsey

イワシ 、ニシン科の特定の食用魚、ニシン科、特に属のメンバー イワシ、 カリフォルニアマイワシ、 そして サッパ; イワシという名前は、一般的なニシンを指すこともあります（ Clupea harengus ）そして他の小さなニシンやニシンのような魚に油で缶詰にされたとき。イワシ（ イワシ、 または Clupea pilchardus ）—英国ではピルチャードとして知られています—は、地中海とスペイン、ポルトガル、フランス、英国の大西洋岸沖で発生します。 Clupea harengus 北アメリカ沿岸を含む北大西洋全体に見られます。属の5つの認識された種 カリフォルニアマイワシ 非常に類似しているため、単一の種として分類されることもあります S. sagax 。 5種は太平洋とインド洋のさまざまな地域で見られ、南北アメリカ西部、日本、オーストラリア、南アフリカで漁獲されています。

パシフィックイワシパシフィックイワシ（ カリフォルニアマイワシsagax ）。 Tewy

エリス島は何のために使われたのですか

イワシは小さくて銀色の細長い魚で、背びれが1つ短く、側線がなく、頭にうろこがありません。長さは約15〜30 cm（6〜12インチ）で、密集した学校に住み、海岸に沿って移動し、プランクトンを食べます。プランクトンは大量に消費されます。彼らは主に春に産卵し、卵を産み、数日後、幼虫は自由に泳ぐ魚に変態するまで受動的に漂流します。

あらゆる種のイワシは、さまざまな用途で商業的に漁獲されています。鮮魚市場向け。乾燥、塩漬け、または喫煙用。そして魚粉または油への還元のため。最も重要な漁獲装置は、囲い網、特にまき網として知られている品種です。トラップや堰など、周囲の網の他の多くの変更が使用されます。後者は、イワシの群れが海岸に沿って泳ぐときに転用される杭で構成された固定エンクロージャです。魚は主に夜に捕獲され、プランクトンを餌にするために水面に浮かび上がります。漁獲後、魚は岸に運ばれる間、塩水に沈められます。イワシはさまざまな方法で缶詰にされます。缶詰工場では、魚を洗い、頭を取り除き、揚げ物または蒸気調理のいずれかで魚を調理した後、乾燥させます。スペイン、ポルトガル、および他の多くの国では、魚はオリーブ油または大豆油のいずれかに詰められますが、スカンジナビア諸国では、代わりに燻製される場合があります。トマトソースやマスタードソースに詰めることもできます。