ドイツの農家であるハンス・ラインハイマーの話を聞き、新しいジャガイモの収穫と保管について学びましょう。ジャガイモの概要。 Contunico ZDF Enterprises GmbH、マインツ この記事のすべてのビデオを見る
ポテト 、( Solanum tuberosum )、毎年恒例 工場 ナス科(ナス科)で、でんぷん質の食用塊茎のために栽培されています。ジャガイモはペルー-ボリビア原産です アンデス そして世界の主要なものの1つです 食物 作物。ジャガイモは、調理された野菜として丸ごとまたはマッシュポテトとして提供されることが多く、また、ジャガイモ粉に粉砕され、ベーキングやソースの増粘剤として使用されます。塊茎は消化性が高く、供給されます ビタミンC 、タンパク質、チアミン、およびナイアシン。
じゃがいも収穫したじゃがいも( Solanum tuberosum )。 anweber / Fotolia
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アンデスの伝統的なフリーズドライポテト料理であるチューニョについて、また気候変動が食品の乾燥プロセスに及ぼす影響について聞いてください。 チューニョ 、フリーズドライポテトを使用した伝統的なアンデス料理。アイルランドのUniversityCollege Cork(ブリタニカ出版パートナー) この記事のすべてのビデオを見る
ジャガイモは数回独立して家畜化されたと考えられており、主に 栽培 南アメリカでは インカ 早くも1800年前。侵入したスペイン人に遭遇したジャガイモは、16世紀の後半にヨーロッパに導入されました。 17世紀の終わりまでに、この植物はアイルランドの主要作物になり、18世紀の終わりまでに、ヨーロッパ大陸、特にドイツ、そしてイギリス西部の主要作物になりました。それは19世紀の最初の40年間、西半球と東半球の両方で広がり続け、アイルランド経済自体がジャガイモに依存するようになりました。しかし、の悲惨な失敗 アイルランド語 19世紀半ば(特に1846年と1848年)の作物、疫病のため(特に1846年と1848年) Phytophthorainfestans )、および結果 アイルランドのジャガイモ飢饉 植物への依存に対してより慎重な態度を生み出しました。
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じゃがいもいろいろなじゃがいも( Solanum tuberosum )。 Frances Fruit—iStock / Thinkstock
疫病菌に感染したジャガイモの葉。 Fk
科学の仮説は何ですか
ジャガイモは、この属の約150種の塊茎を持つ種の1つです。 ナス (塊茎は地下茎の腫れた端です)。ザ・ 化合物 葉はらせん状に配置されています。各葉の長さは20〜30 cm(約8〜12インチ)で、末端のリーフレットと2〜4対のリーフレットで構成されています。白、ラベンダー、または紫の花には、5つの融合した花びらと黄色い雄しべがあります。果物は小さな有毒です ベリー たくさんの種があります。
茎は地下に伸びてストロンと呼ばれる構造になっています。ストロンの端は大きく拡大して、形状とサイズが変化する数個から20個以上の塊茎を形成します。通常、重量は最大300グラム(10オンス)ですが、1.5 kg(3.3ポンド)を超えることもあります。皮膚の色は茶色がかった白から濃い紫色までさまざまです。でんぷん質の肉は通常、白から黄色の範囲ですが、紫の場合もあります。塊茎は、傷跡が残っている中絶された葉の腋にらせん状に配置された芽(目)を持っています。芽は発芽して親植物のクローンを形成し、栽培者が栄養繁殖できるようにします 伝播する 望ましい特性。確かに、栄養繁殖は常に商業的に使用されていますが、結果として遺伝子が減少します 多様性 人気のある品種をより多くしました 脆弱 害虫と 病気 。
じゃがいも収穫したてのじゃがいも( Solanum tuberosum )。テリーブルックス—Swellphotography / Dreamstime.com
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