牛 、一般的な用語では、性別や年齢に関係なく、通常は種の家畜牛 おうし座のボス 。正確な使用法では、名前はいくつかの大型哺乳類の成熟した雌に与えられます。 牛 (ウシ)、 ムース 、 象 、アシカ、そして くじら 。
ガンジー牛妊娠中の茶色と白のガンジー牛。 AdstockRF
家畜牛は、世界中で最も一般的な家畜の1つであり、 英語 さまざまな年齢のこれらの動物を説明するいくつかの単語があります。乳牛は子牛と呼ばれます。雌の子牛は雌牛の子牛と呼ばれ、雄の子牛は雄牛の子牛と呼ばれることもあります。未経産牛は子孫がいない雌です。この用語は通常、未熟な女性を指します。しかし、最初の子牛を出産した後、未経産牛は牛になります。成人男性は雄牛として知られています。多くの雄牛は 去勢 彼らの攻撃的な傾向を減らし、彼らをより扱いやすくするために。主にのために育てられている若い去勢された男性 牛肉 、と呼ばれる 操縦する または雄牛、一方、成人の避妊去勢手術を受けた男性は、通常、 ドラフト 目的は、牛として知られています。牛、牛、またはキネのグループ( アルカイック 複数の牛の用語) 構成する 群れ。英語には性別に中立な単数形がないため、牛は女性とすべての家畜の両方に使用されます。
牛は偶蹄目のメンバーです。注文には偶蹄目哺乳類が含まれ、牛は独特です クローベン ひづめ(各足の中央の2桁の足指の爪から派生)。牛はウシ科(中空角反芻動物、これには アンテロープ 、 羊 、および ヤギ )、ウシ亜科(水牛とらせん状の角のあるカモシカを含む)、ウシ族(牛を含む、 バイソン 、およびヤク)、および属 森林 -その名前はすべてに由来します 森林 、牛のラテン語。
牛のサイズと体重は品種に大きく依存します。成熟した男性の体重は450〜1,800 kg(1,000〜4,000ポンド)、女性の体重は360〜1,100 kg(800〜2,400ポンド)です。オスとメスの両方に角があり、これらは多くの品種で短いかもしれませんが、テキサスロングホーンやアフリカのアンコーレワトゥシ牛のように、見事に大きくなる可能性があります。一部の品種は遺伝的にポーリングされており(角がない)、他の多くの牛は、輸送を容易にし、安全に回避できるように、若い年齢で角を取り除く(つまり、角のつぼみを破壊する)ことがあります。牛は、4つの乳頭(乳首)を持つ乳房と呼ばれる大きな乳腺(乳腺)で有名です。
ヘレフォード牛と子牛。 Comstock Images / Jupiterimages Corporation
牛は放牧(草を食べる)によく適応しており、口が広く、丈夫な植物を食べるための特殊な歯があります。大人は32本の歯を持っていますが、上顎切歯と犬歯がありません。代わりに、草を裂くのを助けるために使用される粘着性のパッドがあります。大臼歯は舌と平行に走る月形の隆起を持っているので、効果的にするには円を描くように咀嚼する必要があります。
最も専門的な 適応 牛(および他の反芻動物)が持っているのは、発酵槽として機能する巨大な4室の胃です。ルーメン内では、胃の最大のチャンバー、バクテリア、その他の微生物がタフに消化します 工場 繊維(セルロース)。このプロセスを支援するために、牛は逆流して再噛みます 食物 それが他の胃室を介して消化器系の残りの部分に渡される前に、複数回。このプロセスは、カドを噛むことと呼ばれ、消化物(消化される物質)を分類し、栄養素を吸収するのに役立ちます。牛は時間をかけて食べ物を噛み直すことで、食べるときによく噛む必要がなくなります。これにより、彼らは滞在中に大量の草をすばやく摂取することができます 脆弱 放牧には頭を下げた姿勢が必要です。
牛と鶏の消化管牛が最も特殊な適応( おうし座のボス )および他の反芻動物が持っているのは、発酵槽として機能する巨大な4室の胃です。鶏肉( ガルス )ただし、3室の胃があり、砂嚢と呼ばれる器官が含まれています。この器官は、食品を粉砕するために特別に改造されています。 EncyclopædiaBritannica、Inc。
牛は現在最も一般的な飼いならされた有蹄動物(有蹄動物)であり、人間が住んでいるところならどこでも見られます。 2016年の世界の牛の在庫は約10億頭と推定され、インド、ブラジル、中国が最大の人口を占めています(合わせて全牛の約3分の1を維持しています)。
人類は何歳ですか
オーロックススケルトンオーロックスのスケルトン( primigenius )、ヨーロッパの絶滅した野生の牛。 AdstockRF
牛は8000年から10、000年前にオーロックスから最初に家畜化されました( B. taurus primigenius )、かつてユーラシア大陸全体に生息していた野生種の牛。野生のオーロックスは1600年代初頭に絶滅しました。これは、乱獲と ハビタ 農業(および国内の群れ)の普及によるものです。今日、広く認識されている牛の形態は2つあります。それは、東アジアのゼブ牛またはこぶ牛です( B. taurus indicus )そしてこぶのない牛( B.おうし座おうし座 )ユーラシア西部から。ただし、2つの形態は容易に交配します。遺伝学的研究は、両方の形態がオーロックスから派生していることを示唆していますが、それらは独立した家畜化イベントの産物です。
牛は最初に万能動物として飼いならされ、輓獣として、またその牛乳や 肉 製品。地域の専門分野は、さまざまな気候に適応した、または牛乳や肉の生産などの貴重な特性を強調するために選択的に育てられた、さまざまな品種または品種の形成につながりました。牛は、衣類やその他の製品の革の供給源など、他の多くの方法で人間によって使用されます。 とはいえ 物議を醸すように、スポーツイベント(闘牛、ブルライディング、ロデオイベントなど)の参加者として。牛は富の尺度としても役立つ可能性があり、一部では神聖な動物として崇拝されています 宗教 (( 見る 牛の神聖さ)。歴史的に、北欧人は牛小屋の横または上に住居を建設し、体によって暖められた家屋を作りました 熱 牛の。
すべての哺乳動物は、若い牛を養うために牛乳を生産しますが、有名なホルスタイン-フリージアン牛などの乳牛は、非常に大量の牛乳を生産するために特別に飼育されています。女性だけがミルクを生産するので、彼らは乳業ではるかに一般的です。乳牛はしばしば大きく、強力で、攻撃的であり、維持するのがより困難です。その結果、現代の酪農経営におけるほとんどの繁殖は人工授精によって行われ、雄牛はほんの数か所の専門施設に住んでいます。乳牛のさまざまな品種は、収量を最大化するため、または牛乳に望ましいレベルの脂肪を生成するためなど、特定の牛乳の特性のために飼育されています。牛のミルクは多くの食品の重要な部分です。その直接に加えて 消費 飲料として、バター、ヨーグルト、チーズ、アイスクリームなど幅広い製品に使用されています。
ホルスタイン-フリージアン牛ホルスタイン-フリージアン牛。 Larry Lefever / Grant Heilman Photography、Inc。
乳牛は、子牛の誕生後約10か月間牛乳を生産します。典型的な西洋の乳牛は通常、1日2回搾乳され、1日平均30リットル(8ガロン)の牛乳を生産します。ただし、実際に生産される量は、牛の年齢と品種によって異なります。最新の搾乳は、手作業ではなく機械で行われます。
牛は通常、2歳未満のときに最初の子牛を産みます。双子が発生することもありますが、通常は1頭の子牛が一般的です。また、各牛は生涯にわたって10頭以上の子牛を飼うことがあります。牛は20年以上生きることができますが、年配の乳牛はしばしば商業用牛群から淘汰され、乳量が減少し始めると肉に使用されます。
成牛の肉は 牛肉 ;子牛の肉(通常、生後3か月でと殺される)は、 子牛の肉 。一般的なヘレフォード種やアバディーンアンガス種などの肉用牛は、牛乳ではなく筋肉を生産するために飼育されており、乳牛よりもはるかに重い傾向があります。肉用牛の品種は、成長率、肉の脂肪含有量、耐病性、干ばつへの対処能力に関して異なる特徴を持っています。筋肉の肉に加えて、肝臓を含む牛のさまざまな臓器、 腎臓 、 ハート 、脳、そしてさまざまな腺も人々によって消費されています。肉用牛は、搾乳のために毎日取り扱われないため、通常、乳牛よりも集中度の低いシステムで飼育されます。
選択した乳牛の品種の比較を表に示します。
ティールタンカラは、次のように翻訳されているジャイナ教の名前です
名前 | 分布 | 特徴 | コメント | |
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エアシャイア | 元々はスコットランドでしたが、現在は温帯地域全体に広がっています | 深く、肉付きの良い体;赤または茶色と白 | ハーディ | |
ブラウンスイス | 元々はスイス、現在は南北アメリカ、ヨーロッパ | くさび形のボディ;ライトからダークブラウン | ハーディ | |
ガーンジー | 元々はガーンジー島、現在はイギリス、北アメリカ、オーストラリア | 白のマーキングで子鹿色。ショートホーン | 優れたミルク生産者 | |
ホルスタイン-フリージアン | 元々はオランダ、現在は南北アメリカ、オーストラリア、南アフリカ | 黒と白;角のあるまたは角のない | ミルクの大量生産 | |
ジャージー | 元々はジャージー島でしたが、現在はすべての牛飼育国です | 小さく、角の短い;色が異なり、しばしば子鹿 | 従順;フィードを効率的に使用する | |
ミルキングショートホーン | 元々はイギリス、現在はアメリカ、オーストラリア | 赤、赤と白、白、またはローン | 非常に用途が広い | |
レッドポール | 元々はイギリスでしたが、現在は北米でもあります | 赤と白。ホーンレス | 二重目的の品種 |
選択した肉用牛の品種の比較を表に示します。
名前 | 分布 | 特徴 | コメント | |
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アンガス、またはアバディーン-アンガス | 元々はスコットランドでしたが、現在は米国、英国でもあります | ホーンレス、ブラック、コンパクト、ローセット | さまざまな気候にうまく適応します | |
ビーフマスター | 1908年にテキサスで開発されました | 赤、通常は白い斑点 | 広く商標登録されているLasaterビーフマスター | |
ベルジャンブルー | 元々はベルギーでしたが、現在は米国でもあります | 目立つ筋肉で大きく;ストレートバック | ハーディ | |
ベルテッドギャロウェイ | もともとはスコットランド南西部のギャロウェー | 通常は黒。肩とフックの間で体を取り囲む独特の白いベルト | 丈夫;厳しい気候の中で繁栄する | |
ブラフマン、またはゼブ | 元々はインドでしたが、現在は広く普及しています | 大きな肩こぶのある灰色 | 広範囲に交雑 | |
高価な | 1930年代に米国で開発されました | 大きく、黒く、角のない;ストレートバック | 3/8ブラーマン、5/8アンガス | |
シャロレー | 元々はフランス、現在はメキシコ、米国 | 異常に大きくて白い | 交雑によく使われる | |
キアニーナ牛 | 元々はイタリアでしたが、現在は北米でもあります | 白い;筋肉質の長い脚 | 牛の最大の品種 | |
ヘレフォード、ホワイトフェイス | 元々はイギリス、現在はイギリス、南北アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド | 赤と白;ローセットでコンパクト | 人気の肉用牛 | |
リムーザン | 元々はフランスでしたが、現在は北米でもあります | レッドゴールド;ロングボディ;角のある | フィードを効率的に使用する | |
ノーマン | 元々はフランスでしたが、現在は南アメリカでもあります | 中型;小さな頭;目の周りの色付きパッチ | 二重目的の品種 | |
ヘレフォード種のポーリング | 元々は米国でしたが、現在は広く普及しています | 筋肉;ホーンレス | ヘレフォードの突然変異 | |
サンヘルフタのゲルトルード | 元々は米国でしたが、現在はキューバ、南米、オーストラリアでもあります | 深紅色;角のある | 3/8ブラーマン、5/8ショートホーン | |
ショートホーン、またはダーラム | もともとはイギリスでしたが、今ではほとんどすべての牛飼育地域が | 角のあるまたは角のない;赤またはローン | 子牛は市場向けに急速に成熟します | |
シンメンタール | もともとはスイスでしたが、現在は広く普及しています | 赤と白;大;角のある | 広範囲に交雑 |
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