スリランカでの生産に焦点を当て、樹皮の皮から粉末スパイスまでのセイロンシナモンの生産について学びます。シナモンの概要。 Contunico ZDF Enterprises GmbH、マインツ この記事のすべてのビデオを見る
シナモン 、( ニッケイ )、 とも呼ばれている セイロンシナモン 、ふさふさした常緑樹 木 月桂樹科(クスノキ科)とその由来の香辛料 吠える 。シナモンは原産です スリランカ (旧セイロン)、隣接するマラバール海岸 インド 、および ミャンマー (ビルマ)そしてまた 栽培 南アメリカと 西インド諸島 。乾燥した内側の樹皮からなるスパイスは茶色で、繊細な香りと温かみのある甘い味わいがあります。シナモンは、菓子からカレー、飲料まで、さまざまな食品のフレーバーに使用され、多くの場所でベーカリー製品に人気があります。 エッセンシャルオイル で使用するために樹皮の断片から蒸留されます 食物 、リキュール、香水、麻薬。
シナモンクイルシナモンクイル( ニッケイ )。バートランドTHIRY
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シナモンはかつて金よりも価値がありました。に エジプト それは防腐処理と宗教的慣行のために求められました。に 中世 ヨーロッパそれは宗教的な儀式のためにそしてとして使用されました フレーバー 。その後、それはオランダ東インド会社の貿易で最も収益性の高いスパイスでした。シナモンスパイスの供給源として、中国のカッシア( シナニッケイ )、ベトナム語、またはサイゴン、シナモン( C. loureiroi )、インドネシアシナモン( C. burmannii )、およびマラバルシナモン( C. citriodorum )。
シナモンの木は水はけのよい湿った状態で育ちます 土壌 高さが15メートル(49フィート)を超えることはめったにありません。厚い単純な葉は滑らかな縁を持ち、通常は楕円形です。静脈は互いにほぼ平行です。若い葉は赤く、深緑色に成熟します。小さなバイセクシャルの花は緑がかった黄色から黄色で、クラスターで運ばれます。果実は暗い核果です。
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シナモンの木シナモンの木の葉と花の房( ニッケイ )。 chutima chaimratana / Shutterstock.com
シナモンの木シナモンの木の幹( ニッケイ )。 blizzard87-iStock /ゲッティイメージズ
シナモンには0.5〜1%のエッセンシャルオイルが含まれており、その主成分は桂皮酸です。 アルデヒド 。
骨盤の機能は何ですか
栽培者は雨季に主な作物を収穫し、地面の近くで新芽を切ります。加工では、シュートを最初に半円形の刃でこすり、次に真ちゅう製の棒でこすって樹皮を緩め、それをナイフで割って皮をむきます。皮は互いに望遠鏡で観察され、長さ約107 cm(42インチ)の羽ペンを形成し、円筒形を維持するために同じ品質の樹皮のトリミングで満たされます。 4〜5日間の乾燥後、クイルをボード上で丸めてフィリングを締め、さらに乾燥させるために日光を抑えます。最後に、二酸化硫黄で漂白され、グレードに分類されます。
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