キャッサバ 、（ マニホットエスキュレンタ ）、 とも呼ばれている キャッサバ、 キャッサバ、 または ユッカ 、アメリカの熱帯地方からのトウダイグサ科（トウダイグサ科）の塊茎食用植物。です 栽培 キャッサバ粉、パン、タピオカ、洗濯用でんぷん、そして アルコール飲料 導出されます。キャッサバはおそらくユカタンのマヤ人によって最初に栽培されました。
キャッサバキャッサバ塊茎（ マニホットエスキュレンタ ）。 Vinicius Tupinamba / Fotolia
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キャッサバキャッサバ（ マニホットエスキュレンタ ）。デビッド・モニオー
シアン化物を生成する シュガー デリバティブは、ほとんどの品種でさまざまな量で発生します。 先住民族 人々は、塊茎をすりおろし、押し、加熱することによって毒を取り除くための複雑な精製システムを開発しました。毒（青酸）はダーツや矢に使われてきました。
キャッサバは多年生植物です 目立つ 、ほぼ手のひら（扇形）の葉は、関連するヒマシ油植物のものに似ていますが、5〜9個の葉にさらに深く分かれています。多肉質の根はダリア塊茎を彷彿とさせます。さまざまな品種は、低ハーブから枝分かれした低木、枝分かれしていない細いものまでさまざまです。 木 。アルカリ性土壌の乾燥地域に適応するものもあれば、川沿いの酸性泥土に適応するものもあります。
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キャッサバキャッサバ（ マニホットエスキュレンタ ）、これはマニオックとも呼ばれ、ウガンダで栽培されています。 Ava Peattie / stock.adobe.com
キャッサバは食物繊維の優れた供給源であるだけでなく ビタミンC 、チアミン、葉酸、マンガン、および カリウム 。ゼラチン状などの食品 フフ 西アフリカのバミーと ジャマイカ キャッサバから来ます。その他のキャッサバ製品には、南米のインディアンが作るカシリと呼ばれるアルコール飲料、ユカタンの粉末状のキャッサバケーキ、北部市場で唯一のキャッサバ製品であるタピオカなどがあります。
