そのため 、 とも呼ばれている ゼリー 、主に紅藻から作られたゼラチンのような製品 ジェリジウム そして オゴノリ (紅藻門)。細菌学の固化成分として最もよく知られています 文化 メディアでは、肉、魚、鶏肉の缶詰にも使用されます。に 化粧品 、薬、そして 歯科 ;醸造およびワイン製造における清澄剤として。アイスクリーム、ペストリー、デザート、サラダドレッシングの増粘剤として。伸線潤滑剤として。寒天は藻類から分離されます まとまりのない 粉末、フレーク、またはレンガとして販売されている半透明の製品。
寝た、または寝た
寒天細菌培養用寒天を含むペトリ皿。 Yタンベ
寒天は冷水に溶けませんが、自重の20倍も吸収します。それは沸騰したお湯に簡単に溶けます。希薄 解決 42°C(108°F)ではまだ液体ですが、37°C(99°F)で固化して固いゲルになります。自然の状態では、寒天は複雑な細胞壁として発生します 構成する 硫酸塩とカルシウムを含む多糖類アガロースを含みます。
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